ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಏಕೆ?

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಇದು ಅತಿ ಉದ್ದದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಇನ್ನೂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದೆ?

ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ಸಾವಯವ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪರಿಣಾಮವು ಪಿಹೆಚ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ 2.5 - 4. ಪಿಹೆಚ್> 5.5 ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 0.05% - 0.1%. ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅದರ ವಿಷತ್ವವು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸೂಪರ್‌ಇಂಪೋಸ್ಡ್ ವಿಷದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವರದಿಗಳಿವೆಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಸಂರಕ್ಷಕ. ಇನ್ನೂ ಏಕೀಕೃತ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್‌ನಂತಹ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನೀರಿನ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ಅನುಮತಿಸಿದರೂ, ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿ, ಐಟಿ ಯ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಬಳಕೆ 0.1 wt%. ಪ್ರಸ್ತುತ ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ಜಿಬಿ 2760-2016 "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್" "ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು" ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ಮಿತಿಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ 0.2 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ಮಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಕ್ರಮಗಳಿಗಾಗಿ 1.0 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 1.0 ಜಿ/ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 1.0 ಜಿ/ಕೆಜಿ ಫ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ವೆಜಿಟಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯವು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಡೆಸುವವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.