ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವುವು

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಸಂರಕ್ಷಕನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪು, ಪಿ-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಬೆನ್ಜೋಯಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಸ್ಟರ್ (ನಿಪಾಗಿನ್ ಎಸ್ಟರ್), ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ಫ್ಯೂಮರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಫ್ಯೂಮರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
1. ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು
ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆಸಂರಕ್ಷಕಚೀನಾದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ವೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಲಿಪೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಯ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಯಿಂದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಣುವು ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿನ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಯಾನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಉಸಿರಾಟದ ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಸಿಟೈಲ್ ಕೊಯೆನ್ಜೈಮ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
2 ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು
ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್) ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಲ್ಫೈಡ್ರೈಲ್ ಗುಂಪಿನ ಕಿಣ್ವದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕೋವೆಲನ್ಸಿಯ ಬಂಧವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೈಟೋಕ್ರೋಮ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ವರ್ಗಾವಣೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ಶಕ್ತಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಕಾರ್ಯವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು.
3 ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪು
ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮೊನೊ-ಆಸಿಡ್, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದು β- ಅಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು. ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಲವಣಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವು ಒಂದೇ ಸಂರಕ್ಷಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೊನೊಮೆರಿಕ್ ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಣುಗಳು ಅಚ್ಚು ಕೋಶಗಳ ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಅಚ್ಚು ಕೋಶದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ ಗೋಡೆ, ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ ಗೋಡೆ, ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ ಗೋಡೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚೊಲ್ಡ್ ಕೋಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
4 ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್ ಎಸ್ಟರ್ಸ್ (ನಿಪಾಗಿನ್ ಎಸ್ಟರ್)
ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಮೀಥೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಈಥೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಪ್ರೊಪೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಐಸೊಪ್ರೊಪಿಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಬ್ಯುಟೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಐಸೊಬ್ಯುಟೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಹೆಪ್ಟೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರ.
5 ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು
ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ C8H8O4 ಐಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಬಲವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮೂಲತಃ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಇದು ವಿಶಾಲ-ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6 ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್
ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ, ಎಥೆನಾಲ್, ಗ್ಲಿಸರಿನ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 60%-80%, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಮಿತಿ 60%ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ... ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಆಹಾರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಚಿಕನ್, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉಲ್ಲೇಖ ಸೂತ್ರ: ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್: 2%, ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್ 0.2%.
7 ಡೈಮಿಥೈಲ್ ಫ್ಯೂಮರೇಟ್
ಇದು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಆಂಟಿ-ಅಚ್ಚುಸಂರಕ್ಷಿಸುವಇದನ್ನು ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು ಪಿಹೆಚ್ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ವರ್ಣಪಟಲದ ಅನುಕೂಲಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದರ ಸಮಗ್ರ ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಬಲವಾದ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪತನದಿಂದಾಗಿ ಫ್ಯೂಮಿಗಂಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪರ್ಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ಉಭಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಿಷತ್ವ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯ ಫ್ಯೂಮರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಪುನರಾವರ್ತನೀಯತೆಯ ಅನ್ವಯ.