ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು?

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಸಂರಕ್ಷಕಗಳುನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವವು ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪು, ಪಿ-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಬೆನ್ಜೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು (ನಿಪಾಗಿನ್ ಎಸ್ಟರ್), ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ಫ್ಯೂಮರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.
1. ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು
ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಂದುಸಂರಕ್ಷಕಗಳುಚೀನಾದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ವೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಲಿಪೊಫಿಲಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಭೇದಿಸಿ ಜೀವಕೋಶದ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯಿಂದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಣುವು, ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿನ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಯಾನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಉಸಿರಾಟದ ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೈಲ್ ಸಹಕಿಣ್ವ A ಘನೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
2 ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು
ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್) ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೈಡ್ರೈಲ್ ಗುಂಪಿನ ಕಿಣ್ವದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೋವೆಲನ್ಸಿಯ ಬಂಧವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಗಾವಣೆ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೈಟೋಕ್ರೋಮ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ಶಕ್ತಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಕಾರ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
3 ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪು
ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮೊನೊ-ಆಸಿಡ್, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದು β-ಅಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಲವಣಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೋನೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೋನೇಟ್, ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೊನೊಮೆರಿಕ್ ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಣುಗಳು ಅಚ್ಚು ಕೋಶಗಳ ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕೋಶದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕೋಶ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸಬಹುದು, ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಬಹುದು.
4 ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್ ಎಸ್ಟರ್ (ನಿಪಾಜಿನ್ ಎಸ್ಟರ್)
ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಮೀಥೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಈಥೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಪ್ರೊಪೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಐಸೊಪ್ರೊಪಿಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಬ್ಯುಟೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಐಸೊಬ್ಯುಟೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಹೆಪ್ಟೈಲ್ ಪ್ಯಾರಾಬೆನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪಿ-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಬೆನ್ಜೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವೆಂದರೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಜೀವಕೋಶದ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್ ವರ್ಗಾವಣೆ ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
5 ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು
ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ C8H8O4 ಇದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬಲವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಬಲವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮೂಲತಃ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ವಿಘಟನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಇದು ವಿಶಾಲ-ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6 ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್
ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಯುವ, ಎಥೆನಾಲ್, ಗ್ಲಿಸರಿನ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 60%-80%, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಮಿತಿ 60% ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ 30g/KG ಆಗಿದೆ... ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಒಂದು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಆಹಾರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಲ್ಲೇಖ ಸೂತ್ರ: ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್: 2%, ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್ 0.2%.
7 ಡೈಮೀಥೈಲ್ ಫ್ಯೂಮರೇಟ್
ಇದು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ವಿರೋಧಿಸಂರಕ್ಷಕಇದನ್ನು ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು pH ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ವರ್ಣಪಟಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದರ ಸಮಗ್ರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬಲವಾದ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಉತ್ಪತನದಿಂದಾಗಿ ಫ್ಯೂಮಿಗಂಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪರ್ಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಮಿಗೇಶನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ದ್ವಿಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಿಷತ್ವ, ಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಫ್ಯೂಮರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಪುನರಾವರ್ತನೀಯತೆಯ ಅನ್ವಯ.